Spanish Vegetable Dictionary

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artichoke la alcachofa
asparagus el espárragos
avocado el aguacate
bamboo shoots los tallos de bambú
bean la habichuela
beet la remolacha
bok choy la col china
broccoli el brócoli
Brussel sprouts la col de Bruselas
cabbage la col
carrot la zanahoria
cassava la casava
cauliflower la coriflor
celery el apio
chard la acelga
chicory la achicoria
chickpea el garbanzo
corn (sweetcorn) el maíz
cucumber el pepino
eggplant la berenjena
endive la endivia
garlic el ajo
ginger el jengibre
green pepper el pimiento verde
Jerusalem artichoke el tupinambo
jicama la ji­cama
leek el puerro
lentil la lenteja
rhubarb el ruibarbo
lettuce la lechuga
mushroom el champiñón
okra el quingombó
onion la cebolla
parsley el perejil
parsnip la chirivía
peas los guisantes
potato la patata
pumpkin la calabaza
radish el rábano
red pepper el pimiento rojo
rutabaga el nabo sueco
shallot el chalote
soybean la semilla de soja
spinach las espinacas
sorrel la acedera
squash la calabaza
string beans las habas verdes
sweet potato la batata
tapioca la tapioca
tomatillo el tomatillo
tomato el tomate
turnip el nabo
water chestnut la castaña de agua
watercress el berro
yam el yam
zucchini el calabacín